Lactoprotéines et lactopeptides: Propriétés biologiques (Un - download pdf or read online

By Pierre Jouan

ISBN-10: 2738010202

ISBN-13: 9782738010209

Cet ouvrage, consacré aux protéines et aux peptides du lait de vache, décrit les principales propriétés des caséines et lactoprotéines : constitution, caractéristiques physicochimiques et valeur nutritionnelle. Il présente ensuite l'activité biologique, pharmacologique ou thérapeutique des lactopeptides : ces derniers représentent en effet une resource importante d'éléments bio-actifs pouvant être incorporés à des compléments nutritionnels, à des aliments-santé ou à des préparations pharmaceutiques. Public : chercheurs et industriels dans les domaines de l'industrie laitière, los angeles pharmacie, los angeles nutrients et l. a. diététique.

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by Jason
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